Майонез м.д.ж.  67%     

На момент поступления партии майонеза остаточный срок годности должен составлять
не менее 80 % от срока годности продукта

3. Полный состав сырьевого материала

 4. Пищевая и энергетическая ценности на 100 г продукта

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, вода питьевая, яичный меланж, сахар, соль, горчичный порошок, регулятор кислотности кислота уксусная.

Белки, г:

1,3

Жиры, г:

67,0

Углеводы, г:

2,3

Энергетическая ценность, ккал/кДж:

617 ккал/
2540 кдж

5. Страна происхождения сырьевого материала

Россия

Потребительская упаковка

Транспортная упаковка

Ведро из полимерных материалов с полиэтиленовым пакетом, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами, герметичное, водонепроницаемое.  Загрязненная поверхность не допускается.

Укладка ведер на паллет таким образом, чтобы обеспечить максимальную устойчивость и обеспечить сохранность продукта в течении срока годности при условии транспортирования и хранения, с последующей обтяжкой несколькими слоями специальной стрейч-пленки.

6. Органолептические показатели

Показатели

Норма

Внешний вид и консистенция

Однородный, сметанообразный продукт, с глянцевой поверхностью. Допускаются единичные пузырьки воздуха и точечные вкрапления от горчичного порошка.

Цвет

От белого до желтовато-кремового, однородный по всей массе

Вкус

Вкус слегка острый, с легкой кислинкой, с запахом и привкусом внесенных вкусовых и ароматических добавок. 

7. Физико-химические показатели

Показатели

Норма

Массовая доля жира, %

Не менее 67%

Массовая доля влаги, %, не более

27,8

Массовая доля яичных продуктов в пересчете на сухой желток, % не менее

1,0

Кислотность в пересчете на уксусную кислоту, %

1,0

Стойкость эмульсии, процент неразрушенной эмульсии, не менее

98,0

8. Показатели безопасности

Микробиологические показатели

Гигиенические показатели

Токсичные элементы

Показатели

Норма

Показатели

Допустимые уровни,
 мг/кг, не более

БГКП (колиформы)

Не допускается в 0,1г/см3

Свинец

0,3

Плесени, КОЕ/г

Не более 50

Мышьяк

0,01

Дрожжи, КОЕ/г

Не более 5х102

Кадмий

0,05

Патогенные, в т.ч. Salmonella

Не допускается в 25г

Ртуть

0,05

Пестициды

Радионуклиды

Гексахлорциклогексан  (α, β,γ – изомеры)

0,05

Цезий -137 Бк/кг (л)

60,0

ДДТ и его метаболиты

0,1

Стронций -90 Бк/кг (л)

80,0

Афлатоксин В1

0,005

Показатели окислительной порчи, ммоль акт. кислорода/кг

Перекисное число

10

Посторонние включения

Не допускаются

9. Информация по содержанию ГМО

Сырьевой материал изготовлен без использования генетически модифицированных материалов.

10. Информация по аллергенам и пищевым добавкам

Содержание
в сырьевом
материале

Значительный риск перекрестного загрязнения

Содержание
в сырьевом материале

Значительный риск
перекрестного загрязнения

Яйцо или яичные продукты

ДА

Горчица или продукты из нее

ДА

11. Маркировка сырьевого материала

На каждую единицу потребительской и транспортной и упаковки нанесена четкая маркировка несмываемой безвредной краской в соответствии с требованиями ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки.

12. Условия хранения сырьевого материала

Хранить при температуре от 0о С до +6о С и относительной влажности воздуха не выше 75% не более 100 суток, при температуре +6 оС до +18 оС и относительной влажности воздуха не выше 75% не более 45 суток, после вскрытия хранить упаковку не более 12 часов.

13. Условия транспортировки сырьевого материала

Продукт может транспортироваться в сухих крытых транспортных средствах в соответствии с температурными режимами хранения данного вида продукта, санитарно-гигиеническими требованиями к перевозке пищевых продуктов и правилами перевозок грузов с соблюдением товарного соседства, действующими на соответствующем виде транспорта.