1. Наименование сырьевого материала

Лаваш бездрожжевой круглый. упаковка 25шт.
Масса нетто 1 шт - 60 г

1. Срок годности при поступлении партии 5 суток

На момент поступления партии остаточный срок годности
должен составлять не менее 80% от остатка срока годности

3. Полный состав сырьевого материала

 4. Пищевая и энергетическая ценности на 100 г продукта

   Мука пшеничная хлебопекарная в/с, вода питьевая, соль поваренная пищевая.

Белки, г:

12,2

Жиры, г:

1,0

Углеводы, г:

75,7

Энергетическая ценность, ккал/кдж:

361 /1511,43

5 Страна происхождения сырьевого материала

Россия

6 Требования к упаковке

Потребительская упаковка

Транспортная упаковка

Продукт упакован в упаковку из полимерных материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. Упаковка должна быть герметичной и водонепроницаемой.

     Транспортная упаковка ящик, без нарушения     целостности предназначенный для применения в пищевой промышленности и обеспечивать сохранность продукта в течении срока годности при условии транспортирования и хранения.

7 Органолептические показатели

Показатели

Норма

Внешний вид и форма

Лаваш имеет правильную форму тонко раскатанного круга D-35см. Поверхность и края ровные, без трещин и разрывов, допускается незначительное количество пузырей.

Консистенция

Мягкий, не резиновый, не крошится, тонкий, сворачивается легко, не рвется без усилий

Цвет

Светло-желтый, местами подпеченный.

Вкус и аромат

Свойственный данному хлебобулочному изделию, без посторонних привкусов и запахов.

Запах

Мучнистый, свойственный лавашу, без посторонних запахов типа затхлости, сырости или плесени

8 Показатели безопасности

Гигиенические показатели

Микотоксины

Токсичные элементы

Показатели

Норма

Показатели

Допустимые уровни,
  мг/кг, не более

Афлатоксин В1, мг/ кг

менее 0,005

Свинец

Не более 0,35 мг/кг

Дезоксиниваленол, мг/кг

менее 0,7

Мышьяк

Не более 0,15 мг/кг

Зеараленон, мг/кг

менее 0,2

Кадмий

Не более 0,07 мг/кг

Охратоксин А

0,005

Ртуть

Не более 0,015 мг/кг

          Гексахлорбензол

0,01

Ртутьорганические пестициды

не допускаются

Радионуклиды

Норма

                                 Пестициды

Удельная активность цезия-137,  Бк/кг(л)

40

- ГХЦГ (α, β, γ - изомеры)

0,5

Удельная активность стронция-90, Бк/кг(л)

20

ДДТ и его метаболиты

0,02

2,4-D кислота, ее соли и эфиры  не допускаются

не допускаются

Посторонние включения

Не допускаются

9 Информация по содержанию ГМО

Сырьевой материал изготовлен без использования генетически модифицированных материалов.

10 Маркировка сырьевого материала

На каждую единицу потребительской и транспортной и упаковки нанесена четкая маркировка несмываемой безвредной краской в соответствии с требованиями ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки.

11 Условия хранения сырьевого материала

Хранить при температуре не ниже +3 до +25 оC и относительной воздуха 75% влажности воздуха до не более 5 суток.

12 Условия транспортировки сырьевого материала

       Продукт может транспортироваться в сухих крытых транспортных средствах в соответствии с температурными режимами хранения данного вида продукта, санитарно-гигиеническими требованиями к перевозке пищевых продуктов и правилами перевозок грузов с соблюдением товарного соседства, действующими на соответствующем виде транспорта.